Подправки

  • Кардамон

    Кардамон

    Кардамон – Elettaria cardamomum – родината му е Индия. Споменава се в древните санскритски текстове. Обича влажния и горещ климат на южна Индия, а в Тайланд, Лаос, Гватемала или Салвадор…

  • Васаби

    Васаби (Уасаби)

    Васаби ( Уасаби) – Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica. Васаби ( Уасаби ) – японска подправка, разновидност на хряна – растение от вида Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или…

  • Ванилия

    Ванилия

    Ванилия, Vanilia planifolia. Ванилията е следващата най-скъпа подправка след шафрана и кардамома. Английски: Vanilla; Немски: Vanille; Френски: vanille; Испански: vainilla; Италиански: vaniglia; Руски: ваниль Родината и са влажните тропически гори…

  • Агар (Gelidium amansii)

    Агар (Gelidium amansii)

    Агар, Gelidium amansii (KUTZ) – Наричан още китайски желатин или „японска пяна“. Вид водорасли в моретата на Югоизточна Азия – Южно-Китайско и Японско. От тях се извлича продукт, който при…

  • Анасон звездовиден

    Анасон звездовиден

    Анасон звездовиден - Illicium verum, индийски анасон, китайски анасон, сибирски анасон, корабен анасон. В Европа звездовидния анасон попада в началото на XVI век

  • Бахар на зърна

    Бахар

    Бахар, като подправка е познат у нас още като пиментови зърна или аптечна пимента. Популярни имена: Pimenta officinalis L.; английски: Allspice; френски: pimenta, tout-épice; немски: Jamikapfefer; италански: pimento; испански: pimiento…

  • Девесил

    Девесил

    Девесил – Levisticum officinale Koch. Познат е още като селим или лющян, бъздуняк, лeвущан, заря, кимен, русалия, смил, русалка. Наименованието девесил, според народните вярвания, означавало девет сили“. Толкова получавал онзи…

  • Карамфил

    Карамфил

    Карамфил – ароматни сушени цветни пъпки на едно дърво от семейство Myrtaceae. Неговата родина е Индонезия, а подправката се използва в целия свят. Карамфил се бере предимно в Индонезия и…

  • Пащърнак

    Пащърнак

    Пащърнак е ароматна подправка, с месест сочен корен, със сивкавобял цвят и своеобразен приятен мирис и сладникав вкус, наподобяващ магданоза и целината. Известен е още от древността и е служел…

  • Черен пипер

    Черен пипер

    Черен пипер – една от най-широко разпространените подправки в европейската кухня, позната още от Древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като консервант. Черният пипер подобрява храносмилането…

Back to top button