Пащърнак

Пащърнак –  лечебно растение с приложение във фитотерапията. Използват се коренът и семената му. Той има съдоразширяващо действие върху коронарните съдове (по-слабо до никакво върху периферните съдове).

Има спазмолитично действие спрямо гладката мускулатура на храносмилателния тракт. Има леко хипотензивно действие. Терапевтичното му вътрешно приложение е при сърдечни неврози, стенокардия и колики. Външно под формата на разтвор (ксанторин) се прилага при витилиго (депигментация на кожата), поради установеното свойство на бергаптена и ксантотоксола да стимулират образуването на меланин.

Пащърнак – Кулинарно приложение

Пащърнакът може да се вари или пече или да се използва в яхнии, супи и гювечи. Може да се консумира и в сурово състояние.

Пащърнак – Съвети

Коренът се консумира варен или печен в супи яхнии и т.н. Има сладникав вкус, подобен на целината. За същите цели могат да се използват и стеблата на растението.