Производството на вино не е просто селскостопанска дейност или производствен процес, а занаят, който се предава от поколение на поколение. Независимо дали сте професионален технолог в голяма изба, или страстен хоби майстор, който създава вино за дома, трябвда да знаете едно основно правило: доброто вино се ражда още на лозето, но се възпитава в избата.
Пътят от узрялото грозде до чашата с рубинено или златисто вино е дълъг и изпълнен с предизвикателства. В миналото майсторите са разчитали изцяло на ръчния труд и първобитните съоръжения. Днес, благодарение на модерните технологии, можем не само да облекчим физическия труд, но и драстично да повишим качеството на крайния продукт. Подготовката, познанията и най-вече правилното оборудване са онзи невидим фактор, който отличава традиционното вино от истинския шедьовър.
Грижата за лозето – там, където всичко започва
Подготовката за доброто вино започва месеци преди същинския гроздобер. Лозята изисква целогодишна отдаденост. За да получите качествен плод с високо захарно съдържание и оптимален баланс на киселините, е необходима перфектна обработка на почвата и защита от вредители. Тук на помощ идват машини като мотофрези и мотоблокове, които осигуряват аерацията на земята.
Редовното пръскане с качествени акумулаторни или моторни пръскачки гарантира здравето на листата и плода, а прецизните лозарски ножици (ръчни или акумулаторни) са незаменими при пролетното и есенното подрязване.
Беритбата и ключовата роля на качествените гроздомелачки
Моментът на гроздобера е кулминацията на месеци упорит труд. След като гроздето е обрано в подходящи касетки и транспортирано до избата, започва най-критичният процес – отделянето на зърната от чепките и тяхното смачкване. Точно тук се намесват съвременните гроздомелачки, които са абсолютен стандарт както за малките домашни производства, така и за комерсиалните винарни.
Защо е толкова важно да инвестирате в добра машина за тази цел? Ако гроздето се мачка заедно с чепките (както се е правело в древността), сокът абсорбира излишни танини и стипчиви вещества, които могат да придадат нежелан горчив привкус на виното. Съвременните гроздомелачки с ронкачка решават този проблем изключително елегантно. Те първо отделят зърното от зелената чепка, след което го смачкват леко, за да освободят сока, без да нараняват семките.
На пазара съществува огромно разнообразие – от компактни ръчни модели, подходящи за малки лозя и любители до мощни електрически гроздомелачки, способни да обработят тонове материал за броени часове. Изборът на правилен модел гарантира, че процесът ще премине бързо, сокът няма да оксидира, а хигиената ще бъде на най-високо ниво (особено при моделите от неръждаема стомана).
В производството на вино гроздомелачката отделя зърната от чепките и ги смачква леко.
Процес на пресоване
След като гроздето е смляно, идва ред на разделянето на течната фракция (ширата) от твърдата (джибрите). Тук влизат в действие надеждните преси за грозде. Много хора подценяват този етап, но истината е, че начинът, по който пресовате, определя до голяма степен структурата и аромата на бъдещото вино.
Гроздовите преси работят на принципа на механичното или хидравличното налягане, което бавно и равномерно изстисква сока. При лекото пресоване се извлича най-качествената, „самоточна“ шира, която се използва за най-фините и елитни вина. По-силното пресоване извлича повече цвят и плътност.
Инвестицията в качествена преса за грозде е задължителна. Днес можете да избирате между класически механични преси с дървен кош, които носят духа на традицията, хидравлични преси за по-голяма ефективност с по-малко физическо усилие, както и иновативни хидропреси (работещи с налягането на водопроводната мрежа), които осигуряват изключително нежно и деликатно пресоване на плода.
Трансфер, ферментация и други машини
Процесът не спира до получаването на сока. Прехвърлянето на ширата и виното между различните съдове изисква специализирани други машини като трансферни помпи за вино и шира. Те са проектирани така, че да не разпенват течността и да запазват нейните вкусови качества, като същевременно спестяват часове ръчно преливане.
Да не забравяме и оборудването за мониторинг и съхранение: захаромери и рефрактометри за следене на ферментацията, иноксови съдове (ферментатори) с плаващ капак, които предпазват виното от контакт с кислород, както и филтри за вино, чрез които се постига кристална бистрота.
И не на последно място – машини за затапване и етикетиране, с които домашният майстор придава професионален завършек на своя труд.
Откъде да закупя?
Когато става въпрос за оборудване на вашата изба или градина, изборът на правилния търговец е също толкова важен, колкото и изборът на самата машина. За да бъдете сигурни в качеството и да си спестите време, най-доброто решение е да се доверите на доказан лидер.
Онлайн машини (www.onlinemashini.bg) е един от най-големите специализирани онлайн магазини за хоби и професионални машини и инструменти в България. Платформата е създадена с една основна цел – да бъде one-stop shop (място, от което можете да купите абсолютно всичко необходимо).
С впечатляващ каталог от над 100 000 продукта на над 500 световноизвестни марки, OnlineMashini.BG разполага с всичко необходимо за вашия гроздобер и винопроизводство – от мощни електрически гроздомелачки и прецизни преси за грозде, до лозарски ножици, помпи, филтри и съдове за съхранение.
Благодарение на огромния си логистичен център и големите стокови наличности, магазинът изпълнява поръчките светкавично. При пазаруване на по-голямо или по-скъпо оборудване се възползвате и от безплатна доставка, което спестява транспортни разходи и прави инвестицията ви още по-рентабилна.
Процесът на покупка е максимално улеснен и гъвкав – не се изисква създаване на профил и можете да финализирате поръчката си бързо и удобно. Ако имате колебания кой модел е най-подходящ за вашите нужди, експертите на магазина са насреща за компетентна консултация по телефон и имейл, а при нужда от по-голяма инвестиция разполагате и с удобна възможност за разсрочено плащане при изключително изгодни условия.
За вашата сигурност и спокойствие плащането се извършва при доставка. Разполагате и с цели 15 дни право на връщане на закупен продукт.
