Андреевден

Началото на зимния цикъл празници в народния календар се поставя от Андреевден, отбелязван всяка година на 30 ноември, празникът се нарича още Едрей, Дрейювден, Мечкинден.
В църковнохристиянския календар денят е посветен на св. апостол Андрей Първозвани. Той пръв от апостолите тръгнал след Христа, и като първи цариградски епископ проповядвал словото Христово между славяните.

Според народното вярване от Андреевден денят започва да нараства колкото едно просено зърно. Затова в навечерието на празника жените сваряват в ново гърне царевични зърна, боб или леща и сутринта всеки от членовете на семейството хвърля по малко от варивото в комина с пожеланието посевите да растат високи и да наедряват, а след това изяждат останалото.

В района на Западна България, Андреевден се почита за предпазване от мечките и затова е известен като Мечкинден. От сварените бобени или царевични зърна се оставя в четирите ъгли на къщата с думите: „На ти мечко за душа” или се хвърля от тях в комина. В някои селища за мечката оставят на вратата нанизана варена царевица.

Традиционната храна за празника е: жито, нахут, царевични зърна, фасул, пита. Именници са Андрей (от гр. – мъжествен, храбър, силен), Андрея, Храбрьо, Арсени, Силен, Силина и други.

Андреевден – Рецепти

Варени зърна
Продукти: 1,5 кг грухано жито, нахут и царевица, 200 г кромид лук, 1 глава чесън, 125 г масло, сол.
Житото, нахутът и царевицата се сваряват във вода, след което се прибавя стопеното масло, нарязаният на ситно и запържен кромид лук и счуканата глава чесън. Посолява се на вкус и се яде с хляб.
Житото, нахутът и царевицата се варят заедно, изцеждат се от водата и се разбъркват с 300 г мед, захар или петмез и с 200 г счукани орехови ядки. Може да се сложи и лъжичка канела.

Фасул яхния с булгур
Продукти: 500 г фасул, 100 г булгур (ориз) 125 г масло, 2 сушени чушки, 2 моркова, домати, джоджен, магданоз, сол.
Накиснатият за една нощ във вода фасул се сварява с чушките, морковите, доматите и подправките в повече вода. Отделно се запържва булгурът или оризът в маслото, след което се изсипва в тавичка, като върху него се прибавя фасулът с около 3 чаши от водата в която се е варил. Пече се докато остане на мазнина. Отгоре се поръсва с червен пипер.

Прясна пита
Продукти: 1 кг брашно, 1 кофичка кисело мляко с 1 лъжичка сода за хляб, 3 яйца, 1 бакпулвер, лъжица сол.
Брашното се замесва без вода, като се изсипва в дълбок съд и се смесва с бакпулвера. В средата се прави кладенче където се слага солта, яйцата, и постепенно се добавя киселото мляко с разбитата в него сода. Оформеното тесто се разделя на малки топки, които се нареждат една до друга докато се запълни определената за печене тава, намазана с малко мазнина. По желание питата може да се намаже отгоре със разбит жълтък и да се поръси със сусам и малко сол.

Свързани статии

Back to top button